El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de la costa, que consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas y en ocasiones con arroz blanco. Es común reemplazar la gallina por el pollo.
INGREDIENTES:
Gallina o pollo, pan, cebolla, ajos, pecanas, leche evaporada, ají amarillo, queso parmesano , un chorrito de aceite .
Acompañamiento:
Papas sancochadas, huevo duro, aceituna negra, arroz blanco.